Минский хлеб.

И тут Остапа понесло... )))

Ржаной на две трети.

80%-й ржаной на закваске.

Продолжаю совершенствоваться в выпечке ржаных хлебов...

90% Ржаной хлеб по методу Детмолдер.

А я всё ржаные хлеба пеку...

Житный.

В журнале Миши- crucide я встретила рецепт 100 %-го ржаного хлеба, который, к сожалению, уже почти не встречается в продаже. В ГОСТовском рецепте в тесто добавляют сухую сыворотку, которую я заменила на жидкую. Рецепт пересчитала на меньший объём муки, т.к. испугалась, что чисто ржаное тесто расползётся, и каравая не получится. Ан нет! Получился   Пухленький, кругленький..

Немецкий ржаной хлеб Holsteiner Landbrot (Гольштейнский деревенскийхлеб).

Замечательный немецкий ржаной хлеб.

Я подогнала этот рецепт под нашу муку, пишу, как делала я: