Баранина по рецепту Александра Ширвиндта

Лет десять назад моей маме захотелось баранины - "как в печке". Просматривая АиФ, я наткнулась на интервью с Александром Ширвиндтом, в котором он давал свой любимый рецепт приготовления баранины. Вкус мяса нам настолько понравился, что вот уже десять лет мы готовим баранину только по этому рецепту.

Телятина со сливами

Очень люблю добавлять к мясу-птице сливы или алычу. Если сливы очень кислые, то можно добавить 0,5 ч.л. сахара. Если в доме есть вино, которое не жалко, то можно вместо сметаны-том.пасты-воды - влить полстакана красного сухого вина. Можно покрошить в соус два кусочка Бородинского хлеба, а по готовности пропустить соус через блендер. Вариантов много. Главное - сливы и мясо!  ;)

Свинина с шампиньонами и картофелем.

Сегодня я готовил

Мясо по рецепту начала прошлого века

Автор рецепта (Фёдор Владимирович)пишет: 

"Этот рецепт вычитала моя мама. Она любила читать мемуары, изданные письма - соответственно в одной из книг и прошел этот рецепт.
После Октябрьской революции и первой волны иммиграции, многие аристократы были вынуждены вести очень скромную жизнь, поскольку с собой удалось захватить лишь какие-то крохи имущества и финансов. А вот определенный стиль жизни и поведения вести было необходимо. В частности принимать гостей. И, соответственно, устраивать стол. Этот рецепт позволял использовать совсем недорогие отрубы говядины и добиваться великолепного вкуса и мягкости. Во всяком случае, рецепт использовался для княжеского стола."  

"Свинячья" рулька.

Что может быть вкуснее большого прожаренного куска мяса?

Свиной и куриный рулеты.

Так рулеты выглядели на праздничном столе

Свинина запечёная с черносливом и курагой.

Запечёный кусок свинины с черносливом и курагой - объеденье на праздник!!

Мясо источало такие ароматы, что гости начали обзываться модератором  и требовали немедленно всё ставить на стол..