Бисквитный рулет с пенистым кремом из сливочного сыра "А-ля тирамису"

Вчера на годовасие внучонка испекли эту вкуснятину по книге Гастронома "Про сладкое".

Истоки этого чудесного рулета лежат в знаменитом итальянском десерте - тирамису.

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная 1 ст.

Сахар 1 1/4 ст.

Масло сливочное 2 ст.л.

Яйцо 5 шт.

Крем:

Маскарпоне 250 г

Липовый или акациевый мед 4 ст.л.

Ванильный сахар 1 ч.л.

Яйцо 3 шт.

Кофе эспрессо 2/3 ст.

Ликер Амаретто 1 ст.л. (не использовала)

Ликер Бэйлиз 2 ст.л.

Соль щепотка

Способ приготовления

Бисквит:

Разогреть духовку до 190С.

Застелить пергаментом противень размером 42х30 см.

В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.

Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема).

Просеять муку с разрыхлителем и солью.

Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.

Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать.

Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около 10-15 мин.

Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность. его можно свернуть рулетом сразу или после остывания.

Крем:

Для крема отделите белки от желтков.

Взбейте миксером холодный маскарпоне с медом, сахаром, ванильным сахаром, ликером и желтками до однородности.

В отдельной посуде взбейте в стойкую пену белки с солью и добавьте их в подготовленную массу с маскарпоне.

Аккуратно перемешайте силиконовой лопаточкой движениями сверху вних.

Выложите почти весь крем на остывший бисквит. Равномерно распределите по всей поверхности. сверните рулет. Поставьте в холодильник рулет, завернутый в пергамент, и оставшийся крем на пару часов. Рулет разверните, выложите на блюдо и обмажьте его оставшимся кремом.