Булочки японские дынные Melon Pan.

Слова автора: Вкусные сдобные булочки с ароматным шелковисто-пряничным верхним  слоем. Такие булочки очень популярны в Южной Америке, Китае, Мексике... и я теперь понимаю почему... Melon Pan,  Bo Lo Baau  ,Pan Dulce... под этими *кодовыми подпольными именами* булочка проживает свою подпольную шпионскую жизнь в разных уголках планеты. Очень необычная и вкусная. Очень рекомендую. Melon—по-английски означает дыня, очень похожи эти булочки на маленькие медовые дыни. Тесто 250 гр хлебной муки. 20гр. сухого молока. 125мл теплого молока. 30 гр. меда 3/4 чайной ложки дрожжей. 1/2 яйца щепотка соли. несолёное сливочное масло комнатной температуры - 25 гр. Растворить мед в молоке, добавить дрожжи и оставить на 10 минут. Затем добавить муку и яйца. Замесить тесто на малой скорости, затем добавить соль и масло и вымесить тесто до хорошо развитой клейковины. Тесто будет эластичное, но немного плотное. Тесто выложить в смазанную маслом миску и поставить в теплое место до увеличения теста в 2 раза. --Тесто обмять (я обминала без муки, прямо в миске). --Разделить на 9 кусочков (я делала двойную порцию теста, делила на кусочки 65 гр). --Оставить под пленкой на 10 минут. --Сформировать булочки (тесто хорошо формуется и муки нужно совсем чуть-чуть, только на подпыл рабочего стола). --выложить булочки на смаз. маслом лист накрыть пластиком (или в большой пакет) минут на 30-до увеличения в 2 раза. --Смешать все ингредиенты для верхнего слоя, выложить приблизительно по чайной ложке этой смеси на каждую булочку. --Выпекать 12-16 минут Т200С/400Ф. Булочки вырастут в духовке еще, верхний слой расплывется и будет как оболочка. Очень вкусно кушать эти булочки сразу после выпечки, тогда верхний слой будет немного хрустящий, остывшие булочки тоже очень вкусные - верхний слой будет мягким. Такие булочки можно выпекать в высоких формах - стаканчиках, я попробовала, но моя форма оказалась недостаточно глубокой, хотя и так тоже получилось хорошо. В булочке в *свободном полете * верхняя начинка немного стекает на лист. С кокосовой начинкой очень вкусно получается, такая сочная начинка и сливочная верхушка делают эту булочку просто незабываемой – была бы я поэт, то написала бы стихи об этой вкуснятине. И пахнет эта булочка как настоящее искушение!!! Почему-то хотелось в первую очередь сделать эти булочки, наверное потому что в рецепте сухое молоко.  Основной источник http://alla-dj.livejournal.com/18794.html Я тоже люблю использовать сухое молоко в тесте, и поэтому, хотя нашла много рецептов подобных булочек, испекла именно эти. Но в большинстве рецептов верхний песочный слой в этих булочках надрезается квадратиками, поэтому я замесила двойную порцию дрожжевого теста в ХП. А для верхнего слоя приготовила тесто по двум рецептам. Первый я уже привела выше, а второй рецепт топпинга взяла такой: Топпинг: несолёное сливочное масло комнатной температуры - 80 гр сахар - 90 гр яйцо - 80 гр (2 маленьких яйца) мука пшен. - 200 гр разрыхлитель - 1 ч.л. дынное масло ( melon oil) - несколько капель ( можно обойтись и без или добавить ванильную эссенцию) Итак, по-порядку. Начнём с дрожжевого теста. Подогреть молоко до температуры парного, растворить в нём мёд и дрожжи. Отставить на 10 минут. Просеять в ведёрко ХП муку. Затем сухое молоко, яйцо (т.к. я замешивала двойную дозу, то у меня в тесто ушло 1 яйцо), Вылить сверху молочно-медово-дрожжевую смесь и включить программу Пицца. После того, как сформируется колобок добавить нарезанное кусочками слив. масло (его надо предварительно достать из холодильника, чтобы оно было размягчённым) и соль. После окончания программы дать подойти тесту в выключенной печке до увеличения вдвое. У меня тесто поднялось до края ведра. Пока дрожжевое тесто стоит на расстойке делаем два вида топпинга. Приготовленный топпинг (под плёнкой) убираем на час в холодильник. Приступаем к разделке булочек. Дрожжевое тесто делим на равные кусочки весом 62-63 грамма. Формируем шарики. У меня получилось 16 булочек (из двойной дозы). Восемь булочек оборачиваем лепёшками топпинга первого рецепта, и восемь - второй топпинг. Первый топпинг надрезать не надо. А второй я надрезала формочками. Надрезать надо осторожно, чтобы не прорезать насквозь до дрожжевого теста. Перед надрезанием булочки надо макнуть в блюдечко с сахаром (только верхнюю часть!). Теперь накрываем булочки плёнкой и - на расстойку на один час.  Выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 15-20 минут до зарумянивания. Положить булочку на правую ладонь, а левой натягивать кругом пальцев топпинг. Когда будете делать, сразу поймёте как, это очень просто на самом деле.  Это булочки, покрытые топпингом по первому рецепту. Это булочки со вторым топпингом. П.С. В первый топпинг я вместо дынной эссенции добавила пачку ванильного сахара, а во второй - где-то полторы чайной ложки апельсиновой цедры Аллочке огромное спасибо за вкусняшку!!! Готовые булочки лопать, запивая молочком!!! Мммммм... Муж зажмурил глаза и протянул:" Японааа мааать!!!"